Чабер садовый
S. hortensis L.Однолетник со стержневым корнем и прямостоячими ветвистыми побегами 15-45 см высотой. Листья линейные или линейно-ланцетные, 1,5-2,5 см длиной, серо-зеленые. Цветки по 3-5 в пазушных ложных мутовках, нижние - на коротких цветоножках, верхние - сидячие. Чашечка опушенная, около 4 мм длиной, с линейными зубцами. Венчик лиловый, розовый или белый, с пурпурными пятнышками в зеве, около 6 мм длиной Пыльники лиловые. Орешки трехгранно-яйцевидные, светло-коричневые.
Посмотреть изображение растения
Как сорное и одичалое встречается в южных районах европейской части; в горах Средней Азии - на сухих каменистых и щебнистых склонах до 1500 м над уровнем моря. В культуре предпочитает рыхлые богатые почвы. Культивируется как овощное и эфирно-масличное растение. Плантации закладывают рассадой или посевом семян в грунт рано весной, растения зацветают в июле. В Средней Азии получают 3-6 т зеленой массы с 1 га.
Листья содержат до 1% эфирного масла, состоящего из тимола, фенола, карвакрола, пинена. Используются как приправа в соусы, мясной фарш, колбасы, рыбные блюда, для салатов (молодая зелень напоминает жгучий перец), при засолке огурцов и помидоров, в ликерно-водочном производстве. "Трава" обладает антибактериальным, инсектицидным и противоглистным действием, используется как ароматическое, ветрогонное, при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта; в гомеопатии - как отхаркивающее.
Другие виды также используют как лекарственные и пищевые растения. Например, чабер крымский [S. taurica Velen.], растущий в Крыму, содержит до 2,5% эфирного масла, состоящего в основном из тимола и обладающего высокой антимикробной активностью. Чабер горный [S. montana L.] из Средней Азии содержит эфирное масло, в котором преобладает карвакрол, широко применяется в народной медицине как тонизирующее, укрепляющее, противоглистное, мочегонное и кровоостанавливающее средство, а также используется в пищу как пряность.
