Ревень волнистый
R. undulatum L.Многолетник с мощным стержневым корнем. Листья треугольные, 15-60 см длиной, с волнистым краем и сердцевидным основанием, с длинными, широкими зелеными или окрашенными черешками; верхние стеблевые листья сидячие. Соцветие метельчатое, цветки мелкие, околоцветник из 6 продолговато-яйцевидных желтых листочков. Плоды - яйцевидные тускло-коричневые орешки 8 мм длиной и 6-7 мм шириной со светло-коричневыми крыльями, имеющими жилку посредине. Цветет в мае-июне. Размножается семенами.
Посмотреть изображение растения
В Восточной Сибири по опушкам, в разреженных лесах, на песчаных почвах. Введен в культуру как раннее овощное растение: 5-6-летние растения дают до 40 т/га черешков листьев. Очень холодостоек, может культивироваться в северных районах.
Черешки листьев содержат витамины В2, С, Е, каротин, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и щавелевую кислоты. Обладают противоцинготным действием, используются свежими и для приготовления компотов, киселей, вина, кваса, мармелада, цукатов. Корни содержат большое количество дубильных веществ, гликозид рапонтицин и хризофановую кислоту; обладают слабительным действием; используются при изготовлении горьких ликеров.
В пищу употребляют также ревень компактный [R. compactum L.], растущий в Сибири и на Дальнем Востоке; ревень Виттрока [R. wittrockii Lundstr.], обитающий в горах Средней Азии и Казахстана; ревень смородинный [R. ribes L.], встречающийся на Кавказе, и другие виды.
