Слива колючая (терн)
P. spinosa L.Посмотреть изображение растения
Кустарник до 4 (реже 8) м высотой с очень колючими побегами. Цветки одиночные (реже по 2), 1,5 см в диаметре, с белым венчиком. Плоды сине-черные с сизым налетом, шаровидные или овальные, 1-1,5 см в диаметре, с зеленой мякотью, шаровидной или яйцевидной косточкой. Цветет обильно, до распускания листьев, в апреле-мае. Плоды созревают в июле-августе, не опадают до зимы. Размножается семенами и корневыми отпрысками.
В степной зоне европейской части, на Кавказе и в Северном Казахстане. На лесных опушках, в речных долинах, на полянах, в оврагах, образует куртины в степях и на горных склонах. В Крыму и на Кавказе поднимается в горы до 1600 м над уровнем моря. Засухоустойчива и светолюбива, но лучшего развития достигает на умеренно влажных почвах и на аллювии речных долин. В хороших условиях образует крупные заросли, почти непроходимые из-за обильных колючек.
Плоды кисло-сладкие, терпкие, содержат около 8% сахаров (левулезу и сахарозу), почти 2,5% кислот (преимущественно яблочную), около 1% пектиновых и более 1,5% дубильных веществ, витамин С, красное красящее вещество. Из-за терпкого вкуса плоды почти не едят свежими; из них делают варенье, компот, спиртной напиток "терновка", уксус, квас, добавляют в супы для подкисления. Поджаренные плоды вместе с листьями - заменитель кофе. После заморозков плоды становятся вкуснее и пригодны в пищу в свежем виде. Во Франции маринованные незрелые плоды терна употребляют вместо маслин. Сок плодов обладает вяжущими свойствами и используется в народной медицине при расстройствах пищеварения; настой цветков принимают как послабляющее средство. В семенах до 37% жирного масла, которое может иметь техническое применение. В пищу семена употреблять нельзя из-за присутствия в них ядовитого гликозида амигдалина.
В листьях содержится около 200 мг% аскорбиновой кислоты. Местами их используют как заменитель чая. Кору и древесину можно употреблять для дубления кож. Сок плодов и корни дают зеленое, желтое, красное, коричневое и серое окрашивание. Заросли терна имеют важное противоэрозионное значение, дают приют и корм птицам и зверям. Медонос, декоративен, пригоден для живых изгородей, служит подвоем для культурной сливы и алычи. Терн - один из предков культурной сливы [P. domestica L.], которая произошла в результате скрещивания дикой алычи и терна.
